鶏もも肉の皮目に何箇所か穴をあけておく。(フォークや、包丁で)

鶏もも肉に酒をふり両面に塩コショウをしていばらく置いておく。

ニンニクは薄切りにしておく。

フライパンに油をしき、ニンニクを入れて香りが出るまで熱する。

鶏もも肉の皮目を下にして焼く。

皮目にこんがり色がついたら、ひっくり返し、一回り小さいフライパンで上から押さえつけて焼く。(蒸し焼き効果もあります。)
小さいフライパンにアルミホイルを巻くと片づけが楽です。

再度ひっくり返して皮目を下にして、フライパンでおさえる。
これで暫く焼いたらカリカリになりま～す。