なすは大きめの乱切りにし、水につけておく。
豚肉は一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルとすりおろしにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたってきたら豚肉を入れて炒める。（中火）

豚肉の色が変わったら、水気を切ったなすを入れて炒め合わせる。（中火）

全体に油が回ったら蓋をして4～5分間蒸し焼きにする。
時々蓋をしたままフライパンを揺する。（中火）

蓋を取って塩こしょう・しょうゆを入れて、ざっと炒め合わせて出来上がり♪