苺は洗ってへたをとり、ホウロウのなべに水とクエン酸といれ、弱火で煮る。
苺の色が出るまで、煮立てないように・・・

ザルにあけて、しぼらぬように、透き通ったエキスを漉し取る。
熱いうちに、砂糖を加えて溶かす。
冷めたら、清潔な瓶に保存
冷蔵庫で２ヶ月～はもつ。