ほうれん草は水で洗い、塩少々加えた熱湯に根のほうから入れてサッと茹でます。

①の水気を切り、根を切って醤油大さじ１/２をふって絞ります。

ボウルにたまごを入れて良くときほぐし、だしつゆ源ちゃんを入れて混ぜ合わせます。

フライパンを熱し、油を敷き、たまご汁を１/３量流し入れます。

半熟程度になったら中央にほうれん草を並べ、向こう側のたまごをかぶせて次に手前のたまごをその上からかぶせます。

⑤を手前に寄せてもう一度油を敷き、残りのたまご汁を流し入れて全体に広げ、半熟程度になったら巻いてきます。

焼きあがったら巻きすにに取り出し、形を整え皿に盛って、お好みで大根おろしを添えて出来上がりです。