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うちの味玉[覚書]
(OｘO) @cook_40034791
うちの味付け玉子です。
旧：cookpad.com/diary/2075050
このレシピの生い立ち
味玉好きがおりよく作るのだけど、適当配合が固まってきたので覚書。
うちの味玉[覚書]
うちの味付け玉子です。
旧：cookpad.com/diary/2075050
このレシピの生い立ち
味玉好きがおりよく作るのだけど、適当配合が固まってきたので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
【半熟ゆで卵を作る】
沸騰したお湯1Lに常温に戻した卵を静かに入れ、7分30秒ゆで、すぐ冷水で冷ます。 - 2
【剥いて漬ける】
卵が冷めたら殻を剥き、Aと共にビニール袋等に入れて出来るだけ空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1日以上置く。 - 3
【保存】
冷蔵庫で漬けたまま1週間は持つ。だんだん染み込む。
2,3日で食べ頃。 - 4
※ 最初、卵が調味液に漬からないけど徐々に卵から水分が出てくるので平気。
※ 途中でひっくり返すと漬けムラが少ない。
コツ・ポイント
・卵の尖ってない方を少し割ってから茹でると殻剥きラク（byガッテン）。
・冷蔵庫から出し立ての卵なら、割れやすいので湯に小さじ1の酢で漏れ止め。時間は＋15秒。
・漬け液には卵の出汁が出てるので煮物やお汁等に活用。
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