小鍋に牛乳を人肌よりちょっと熱めに温める。目安は50℃位。

牛乳を温めてる間に卵黄と砂糖をボールに入れ混ぜる。温めた牛乳をこの卵液に少しずつかき混ぜながら入れる。

茶漉しのような目の細い物でプリン液を漉しながら容器に入れる。スプーンの背に泡をくっつけながら取り除く。