牛肉に塩コショウ少々し、小麦粉を薄くつける。

生椎茸は削ぎ切り、しめじは小房にわける。

オレンジは実を取り出し、残りは絞っておく。

3の絞り汁と【A】の残りの調味料を合わせる。

フライパンにこめ油大さじ１を熱し、１を両面焼き、取り出し、米油大さじ１を足し、2を炒める。

オレンジの実と牛肉を5に入れ、【A】を絡める。

器に盛り、セルフィーユを飾る。