なすは縦半分に切って、火が通りやすくなるように細かく切り込みを入れておきます。切ったらしばらく水につけてアクを抜きます。

フライパンを熱したら、皮のほうを下にして並べ、油をフライパンの淵から回し入れます。皮のほうに少し油がつけば充分！

皮のほうに焼き目がついたら裏返して、完全に火が通るまで焼きます。

焼きあがったら熱いうちにボウルに入れ、めんつゆにつけます。

しばらくつけておき、味がしみ込んだら完成！つけておいためんつゆはアク出ているので食べる時は新しくめんつゆをかけます。