・直径21cm位の鍋に、7分目位まで水(分量外)を入れ、肉以外の材料を切りながら加えていく。

・ニンニク、生姜、ニンジンの1/3本と、玉ねぎの1/4個をすりおろす。
玉ねぎは、縦四等分に切ってからおろす。

・ニンジンの残りは5mmの輪切り。太い場合は更に半分の半月切りに。
・玉ねぎの残りも5mmにスライス。

・ナスは、縦半分にしてから5mmの半月切りに。
・肉は大きめの一口大に切り、フライパンに広げて入れる。

水と野菜全部を入れた鍋に、コンソメも入れて火にかける。
煮立ってきたら、火を細めてコトコトと煮る。

肉を入れたフライパンを火にかけ、音がしてきたら弱めの中火にする。
時々肉をひっくり返しながら、チリチリになるまで焼く。

チリチリに焼いた肉を箸などで鍋に入れる。
残った油を捨てフライパンを拭き、ワインを入れて煮立てる。

煮立てたワインを鍋に入れ、30分以上煮こむ。
ルウと調味料で味付けして出来上がり。