アプリでひらく作り方
- 1
赤ワインで煮た黄桃のコンポートです。
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- 2
なべに生クリームと牛乳、はちみつを入れ温める。
沸騰前で火を止め、ピューレ状にした桃を入れる。 - 3
漉して他の入れ物に入れる。
そこにゼラチンを加える。
（手持ちのゼラチンが直接入れられるものなので水でふやかしてません） - 4
グラスに入れる。
あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れる。 - 5
■の材料を耐熱ガラスに入れて温める。
人肌より少し熱め。
そこにゼラチンを加え、良く混ぜる。
あら熱を取る。 -
- 6
完全に固まっている４のグラスに５を入れる。
冷やして出来上がり。 - 7
上にのせるゼリーは味が濃いと下のムースの味が分からなくなります。
味をみて水とシロップの割合を加減してください。 - 8
※２で生クリームを加えずに、３で人肌以下に冷めてきたら、生クリームを7分に泡立てたものを混ぜても。
コツ・ポイント
桃のコンポートを赤ワインで作り、余っていたので桃のムースゼリーに。
ちなみに下のムースはヨーグルトムースだとさっぱりとしていて味が引き立ちます。
白ワインで作った方がまろやかでした。
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