冬瓜はわたを取り、皮をむく。※

えびはボウルに入れて片栗粉（分量外）をまぶしてやさしくもみ、水洗い。（臭みを取ります）

えびを粗みじん切りにし、片栗粉大さじ１をまぶす。

お鍋にだし※を煮立て、冬瓜を加えて落し蓋をし、中火で柔らかくなるまで煮る。

冬瓜が柔らかくなったら、◯とエビを加え、再び落し蓋をして2分間位煮る。

火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませる。冷たくして食べる場合は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

⑥で味をしみこませている間に、しそを千切り、茗荷も縦半分にしてから千切りにしておく。

盛りつけて、完成！

※１　皮をむく厚さはお好みで。厚めにむくと全体がとろんとした感じになり、薄めにむくと少し食感が残ります

※２　だしは水３カップに顆粒だし小さじ１でもかまいません。その場合、化学調味料無添加のものがおすすめ。