海老は尻尾のところを残して殻を剥く。背に切れ目を入れて背わたを取り、軽く塩をふっておく。

ズッキーニは１㎝厚さの輪切りにする。人参は太めの千切り。エリンギは食べよい大きさに手で裂く。

切った野菜とみじん切りにしたにんにくをボウルに入れ、塩胡椒とディルをふり入れて、手で和える。

タジン鍋に３を入れ、下処理した海老をのせ、白ワインと水1/4カップ弱を注ぐ。

上からオリーブオイルをまわしかけ、蓋をして中火にかける。５分蒸したらできあがり～♪