かつおの切身は両面に軽く塩を振って少しおき、出た水分をキッチンペーパーでふく。

しょうゆ豆は皮をむいておく。（気にならない場合はそのままでも）

鍋に煮汁の材料を入れて煮立てる。沸騰したら１のかつおを加えて煮汁をかけながら煮る。

最後に２のしょうゆ豆を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。