砂肝とトマト、クレソンのFGスープ
ファンタジアニャンコ @cook_40042556
砂肝のコリコリとトマトの酸味が美味しい！
このレシピの生い立ち
昔よく作っていたスープを思い出して、アレンジしてみました。
砂肝とトマト、クレソンのFGスープ
砂肝のコリコリとトマトの酸味が美味しい！
このレシピの生い立ち
昔よく作っていたスープを思い出して、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は（蝶々みたいな形のものは、半分にして間の）硬い部分を取り除き、3、4カ所斜めに切れ込みを入れ、水につける。
-
- 2
しょうがは薄切りにして、フルーツガーリック（→）はフォークの背で潰す。
-
- 3
しょうがとフルーツガーリック、ごま油を鍋に入れ、中火で火を通す。匂いがしてきたら、火を止め、鶏ガラスープを入れる。
- 4
スープを火にかけ、沸いてきたら、水気をきった砂肝を入れる。再び沸騰してきたら、少し火を弱めて、しっかりアクをとる。
- 5
牛だし、塩、しょうゆ、酒を入れて調味し、大きめのザク切りにしたトマトを入れる。
- 6
トマトが煮えたら、もう一度、味見し、3cmくらいに切ったクレソンの根元を入れて、ホワイトペッパーを振る。
- 7
器にスープを入れ、クレソンの葉先をのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
トマトの皮が気になる方は、湯むきして入れてください。私は全く気にならないのですが、…。（笑）
アクを小まめにとれば、臭みは全くありません。
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