鍋にマッシュにしたじゃがいも、バター、塩、水を入れ煮たて、小麦粉をふるいいれてねる。

なべ底につかなくなったら、ボールに移し卵を少しずつ加えて再度ねる。

3ｃｍ程度に丸めて揚げる。