一人前用の小ぶりの鍋に好みの大きさに切った野菜を山盛りに。
一緒に豆腐と鶏肉も盛り付け。

水と酒を鍋の１／３程度まで入れる。蒸し煮だから水分少なめに。

好みで顆粒の鶏がらでも和風出汁でも小さじ１程度をパラリ。

蓋をして最初強火、フタの穴から蒸気が出てきたら中〜弱火で蒸し煮。

野菜が好みの柔らかさに煮えたら、酒で溶いた八丁味噌を入れる。辛いの好きなら豆板醤も小さじ１程度。

５センチ程に切った水菜を山盛り乗っけて、最後にキムチもどさり。

フタして、火を止めて、食卓に運ぶころにめでたく完成。