青梗菜は葉はざく切りにし、根元はくし形に切り、よく洗う。

鍋にごま油小さじ１を熱し、青梗菜の茎の部分を炒める。水を注ぎ、スープの素、しょうゆを加える。

煮立ったら青梗菜の葉の部分を加え、しんなりするまで2分ほど煮る。片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

溶き卵を流しいれる。卵に火が通ったら塩こしょう少々で味を調える。