牛肉をひと口大に切って塩こしょう。にんじんは乱切り、じゃがいも・マッシュルームは半分に。玉ねぎは千切り。

鍋に玉ねぎを入れ、オリーブオイルでキツネ色になるまで炒める。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を両面がこんがりするまで焼く。

２の鍋に牛肉・水・ローリエを入れて煮、沸騰したらあくを取り除く。すべての野菜・トマト缶・野菜ジュースを加える。

弱火で1時間ほど煮たら、ルウを加えてさらに10～20分ほど煮る。仕上げに塩こしょうで味を調える。