茄子と大根のカレーそぼろあんかけ
☆くるみママ☆ @cook_40057227
１人分180kcalと低カロリーなのにボリューム満点！カレー風味の豚そぼろ餡が食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
食費節約のためにまとめ買いした冷凍の豚ミンチを使ったレシピを考案中！今回は簡単＆低カロリーで美味しいおかずを作ってみみした♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚ミンチと酒を鍋に入れ、肉がポロポロになったらカレー粉を加える。
- 2
厚さ約4cmに切った大根と茄子、水2カップを鍋に加えてひと煮立ちさせる。
- 3
醤油とみりんを加えて、弱火で約30分、大根が柔らかくなるまでしっかり煮る。
- 4
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 5
お好みで、飾りネギをのせて完成！
コツ・ポイント
大根、茄子は厚目に切った方が煮崩れしないです。片栗粉の量は、お好みで調整して下さいね♪余った豚そぼろ餡は、翌朝ダンナ様のお弁当のご飯にONし、好評でした(^-^)v
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