フレッシュバジルde自家製バジルソース★
フレッシュバジルがたくさん手に入ったらすぐにこのソースを作ります♪おうちイタリアンがあっという間に出来ちゃう万能ソース！
このレシピの生い立ち
たっぷりのフレッシュバジルが手に入ったら作るソースです。このソースがあれば、パスタに、お肉、お魚料理などにさっと使えて便利！おうちイタリアンがあっという間です★基本的な味付けだけしているので、調理によって粉チーズや塩を加えます。
フレッシュバジルde自家製バジルソース★
フレッシュバジルがたくさん手に入ったらすぐにこのソースを作ります♪おうちイタリアンがあっという間に出来ちゃう万能ソース！
このレシピの生い立ち
たっぷりのフレッシュバジルが手に入ったら作るソースです。このソースがあれば、パスタに、お肉、お魚料理などにさっと使えて便利！おうちイタリアンがあっという間です★基本的な味付けだけしているので、調理によって粉チーズや塩を加えます。
作り方
- 1
バジルは水洗いし、しっかり水気を切って乾かす。キッチンペーパーの上に広げて半日ほど。葉が乾きすぎないように。
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- 2
松の実を軽くフライパンで炒っておく。
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- 3
フードプロセッサにすべての材料を入れ撹拌する。バジルは一度に入れると撹拌しにくいので数回に分けて入れる。
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- 4
出来上がったソースはこんな感じです。
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- 5
たっぷり出来るので私は大さじ２ずつ小分けにラップして冷凍します。
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- 6
このように小分けして密閉袋に入れ、冷凍すれば３～４ヶ月は問題なく使えます。解凍は冷蔵庫でじっくりすると変色が防げます。
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- 7
瓶で保存する場合はソースを入れた後にオリーブオイルを大さじ2かけ、表面にオイルの膜を作ると酸化による変色を防ぎます。
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- 8
おうちイタリアンに欠かせないトマトソースも作りました♪どちらも冷凍可。レシピID：18588936
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- 9
松の実の代わりに、くるみやピーナッツでも作ったことがありますがそれぞれ美味しかったですよ♪
- 10
今まで少し量が多すぎたため、よりつくりやすいようにレシピの分量を半量に修正しています。
コツ・ポイント
バジルの葉っぱは酸化しやすく色が黒っぽくなりやすいです。ソースにしたらなるべく空気に触れさせないように保存したほうが色が綺麗。表面にオリーブオイルで膜を作るといいですよ♪軽く味付けしているだけなので料理をするときに、味を加えてくださいね。
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