長ネギを斜め切りにする。

油揚げをザルにのせ、熱湯をかけて表面の油を流す。

2を半分に切ってから、細切りにする。

フライパンに◯を入れて中火にかけ、煮立ったら1、3を入れて、煮汁が減るまで煮る。

卵を割り、白身と黄身が完全に混ざらない程度に箸で混ぜる。

フライパンに5を回し入れ、卵の底が固まりほぼ煮汁が無くなるまで煮る。