茄子を１/４にカットして、皮に切り込みを入れて、水にさらしあくを抜く。その後油の吸収を抑えるためレンジで少しチンする。

鍋を熱し、ごま油を入れ、豚肉を炒め、色が変わったら茄子としめじを入れて炒める。

茄子がしんなりしたら、水を１５０ｃｃ程度入れて、★印の調味料を入れ、落とし蓋をして煮込む。

茄子がくったりしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつけば完成。お好みでネギや生姜をトッピングしても。