鯖は三枚におろし食べやすい大きさに切って、お湯でさっと茹で、ザルにあげておく。

たまねぎ、ニンジンはうすぎり、アスパラは５センチ長さに切り、出汁昆布とともにヒタヒタの水で柔らかくなるまで煮る。

鯖を加え、みりん、酒、砂糖を入れて煮立てる。

カレールーを一片いれて煮溶かす。
溶けたら醤油を入れる。水分が少ないようなら水を加える。