鶏肉は皮をとり、繊維をたつように削ぎ切りにし、一口大にする。ナスは、乱切りにしサッと冷水にさらし、水切りしておく。

Ａ　の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたらナスを入れ炒める。

材料に火が通ったら、合わせておいた
調味料を加え、和えるように炒める。最後に、熟味酢をまわしかけさっと混ぜる。