魚の余分な水分は拭き取っておく。

米酢、みりん、砂糖味噌を小さな鍋に入れ、混ぜながら砂糖が溶けるまで中火にかけてたれを作り、火から下ろして、冷ましておく。

たれの味は、使用するお味噌によってご自分好みに調整してくださいね。

魚にたれをたっぷり塗り、日本でなら、魚焼きグリルで焦げないようにホイルでカバーしたりしながら焦げ目が付くまで焼く。

アメリカでなら、鉄板に油を塗ったホイルを敷き、その上に魚をのせ、ブロイラーで焼く。