暖かい地方でも干し柿出来る、作り方

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

温暖な地方でも、誰もがカビが出ず美味しく出来る、干し柿!
このレシピの生い立ち
干している途中で、黒カビが出来るので焼酎で殺菌することにしました。私の住む地域は暖かいので、直ぐにカビが出来るので工夫しました。今年は大丈夫でした。白ワインでも試した結果上手く出来ました。

暖かい地方でも干し柿出来る、作り方

温暖な地方でも、誰もがカビが出ず美味しく出来る、干し柿!
このレシピの生い立ち
干している途中で、黒カビが出来るので焼酎で殺菌することにしました。私の住む地域は暖かいので、直ぐにカビが出来るので工夫しました。今年は大丈夫でした。白ワインでも試した結果上手く出来ました。

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材料

30個分
  1. 渋柿 30個
  2. ホワイトリカー 150cc
  3. ビニール紐 適量

作り方

  1. 1

    へたの木は、Tの形に切る。

  2. 2

    皮をむく。ビニール紐で写真のように縛る。

  3. 3

    大き目の鍋にお湯を沸騰させ、1−2分煮沸する。

  4. 4

    軒下など雨にあたらず、風通しの良く、太陽にあたる所に干す。

  5. 5

    干して1週間くらい過ぎた所で、湯のみにホワイトリカーを入れて柿を数秒浸す。

  6. 6

    2週間過ぎた頃に、柔らかいのお好きな方はこの時点でも美味しく食べられます。

  7. 7

    好みの固さに、干しあがったら、再び5の作業をする。1日か2日干したら完成。2週間から3週間位で干しあがります。

  8. 8

    へたの木がTの形に無い場合は、かご等に入れて干せばOKです。

  9. 9

    2014年11月に6を追記しました。食べt見たら柔らかく、渋も抜けてました。

  10. 10

  11. 11

  12. 12

  13. 13

  14. 14

  15. 15

コツ・ポイント

★煮沸消毒すること。
★焼酎に浸すこと。
★白ワインでも出来ました。          いずれもカビが出ない為の工夫です。
追記★一番大事な事は、晴天が長く続く日を選ぶ 追記★ブランデーでも出来ます、  

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愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
に公開
主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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