①米は炊く30分前にとぎザルに上げる。銀杏は鬼皮を取り茹で渋皮をむいておく。油揚げは熱湯を回しかけ刻んで置きます。

②釜に水切りした米と茸、人参、油揚を入れて○調味料を加える塩を入れる前に混ぜて味を見て、好みの味けにする。

③炊きあがったら銀杏を加えて混ぜ合わせる。