大きめのボウルに卵を溶きほぐし、白だし、豆乳、小麦粉、長いも（すりおろし）の順に混ぜ合わせていく。

水でさらしたもやしを、軽く水分を切ったら（１）のボウルに加え混ぜ合わせる。

フライパンに油、（２）を流し入れ蓋をして弱火で焼く。

周りが固まって焼いている面がこんがりしてきたら、返して両面焼く。

だんだんふっくらとしていきます。

中央に楊枝を刺してなにも付いてこなければ焼き上がり。