本格！濃厚ガトーショコラ
＊ακκο＊ @cook_40049946
たっぷりのチョコとココアで濃厚なガトーショコラ✩
ケーキ屋さんのような本格的なガトーショコラを自分で手作りしてみませんか
このレシピの生い立ち
本格的なガトーショコラが食べたくて作りました
チョコは板チョコよりも製菓用のを使った方が断然美味しいです！
※’14.2.16 写真とレシピの一部を更改しました
本格！濃厚ガトーショコラ
たっぷりのチョコとココアで濃厚なガトーショコラ✩
ケーキ屋さんのような本格的なガトーショコラを自分で手作りしてみませんか
このレシピの生い立ち
本格的なガトーショコラが食べたくて作りました
チョコは板チョコよりも製菓用のを使った方が断然美味しいです！
※’14.2.16 写真とレシピの一部を更改しました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃に余熱し、型には紙を敷いておく
薄力粉とココアは合わせてふるう -
- 2
刻んだチョコとバターを湯煎にかけて溶かす
-
- 3
卵黄にグラニュー糖の半量を加えて50℃くらいの湯せんにかけ、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーで泡立てる
-
- 4
卵白と残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、氷水にあてながらしっかりしたメレンゲを作る
-
- 5
３の卵黄と２のチョコとを熱いうちに混ぜ合わせる
-
- 6
５にメレンゲ1/3→ふるったココアと薄力粉1/2→メレンゲ1/3→ふるったココアと薄力粉1/2メレンゲ1/3の順で混ぜる
-
- 7
型に入れ、底を何度か叩き大きな泡を消す
170℃のオーブンで45～50分焼く -
- 8
焼き上がったら型に入れたまま10cmくらいの高さから２回くらい落とす。
そのまま紙をつけたまま冷ます。 -
- 9
完全に冷めたら粉糖を振る
-
コツ・ポイント
最後に粉とチョコとメレンゲを合わせる時は、完全に混ざりきらないうちに次の材料を加えること
グラニュー糖の分量はお好みで調整してみてください
つくれぽ
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