ココア生地の色々ベーグル
tutu @cook_40048957
相性良い具材色々入れて
このレシピの生い立ち
ココアベーグルに味色々フィリング
粉の配合を変えて試す。１：１強力粉：中力粉
強力粉が50%以上ならば、ベーグルらしさは出ると思う
ココア生地の色々ベーグル
相性良い具材色々入れて
このレシピの生い立ち
ココアベーグルに味色々フィリング
粉の配合を変えて試す。１：１強力粉：中力粉
強力粉が50%以上ならば、ベーグルらしさは出ると思う
作り方
- 1
捏ねて室温1時間発酵後冷蔵庫一晩低温発酵熟成(15時間ほど)
-
- 2
生地を室温の温度1時間おく。分割、成形、茹でる
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- 3
220度10分 200度15分
-
- 4
ココアの味と香りが濃くて食べ応えある
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- 5
好きな具材
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- 6
粗熱をとって食べたらむぎゅと(これはココアのレギュラー)
-
- 7
追記
イーストの力が弱くなってる物を使ったことに後で気つきました。新しい普通の力あるイーストはこれより発酵時間短めに。
コツ・ポイント
今回は、2次発酵後分割、成形、茹で、焼きを一気に
ホシノ酵母や自家製酵母よりドライイーストがムギュとするので、その日の好みで
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17669911
