母の味！あったかビーフシチュー
市販ルーは使わず、じっくり時間をかけることで美味しく。
母レシピに私の知恵をプラス。
2015/8/29 話題入り
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれるビーフシチューは、ルーとは違って、さっぱりしてて美味しい。
手間をかけて愛情たっぷりレシピです。
母の味！あったかビーフシチュー
市販ルーは使わず、じっくり時間をかけることで美味しく。
母レシピに私の知恵をプラス。
2015/8/29 話題入り
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれるビーフシチューは、ルーとは違って、さっぱりしてて美味しい。
手間をかけて愛情たっぷりレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、1/3、いちょう切り。
残りの2/3はスライス。 -
- 2
じゃがいもと人参は
乱切りしたあと面取りする。 -
- 3
たっぷりの水にジャガイモと人参を入れて茹でこぼし。
-
- 4
油は少な目にひいたフライパンで肉を焼く。（大きな塊の場合、塊のまま焼いて、そのまま煮込む、盛り付け前に切り分ける）
-
- 5
こんがりと全面に焼き目をつける（※フライパンはあとで使うのでこのまま）
-
- 6
鍋に赤ワインを入れ沸騰させる（アルコールをぬく）
-
- 7
トマト缶、水、肉、いちょう切りした玉ねぎ、ローリエを入れて弱火で3時間ほど煮る。
（肉にお箸がすっと通るくらい） -
- 8
●ルー作り●
お肉を焼いたフライパンにバターをいれ、スライス玉ねぎを弱火で炒めます。 -
- 9
●ルー作り●
このくらいの色になるまでガンバる。 -
- 10
●ルー作り●
小麦粉を入れ、ダマにならない様に炒める。（へらでフライパンに押し付けるように） -
- 11
●ルー作り●
ルーが完成したら、お肉のスープ（（7）のこと）を少しずつ入れ、伸ばしていく。 -
- 12
お肉が柔らかくなったのを確認し、
3と11を鍋に戻します。
そのあと、コンソメ、ソース、牛乳、水あめなどで味を調え完成。 -
コツ・ポイント
●圧力鍋の場合「6」で、圧力をかけて弱火25分ほどで完成です。
●水あめがないとき、水と砂糖1：1のものを、フライパンなどでふつふつとさせ、カラメルソースを作ればOK。
●追記
3で茹で溢した根菜はお肉が柔らかくなってから加える。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
