田楽みその材料を小鍋に入れて中弱火でヘラを使ってよく練り、ぽてっとしてきたら火を止めます。

大葉を千切りにしておきます。
※重ねて丸めてから千切りすると綺麗にできます。

ナスのへたを取って縦半分に割り、1cm位の深さで周りと内側にさいの目状に包丁で切れ込みを入れます。

フライパンに油を引いて中火で熱し、ナスを内側から入れて焼き色が付くまで焼きます。

焼き色が付いたら弱火にしてひっくり返して酒を注ぎ、フタをして蒸し焼きにします。

ナスが柔らかくなったらフタを取り、田楽みそを塗ります。

チーズをのせ、小さじ1の水を入れてフタをして中火にし、チーズが溶けたら白ゴマと大葉をのせて完成です。