鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、●で下味します。

茄子は皮をはいで、1～1.5ｃｍ幅の輪切りにして、

水の中でギュッと押して灰汁を除きます。

白髪ねぎやおろし大根などの薬味を用意します。

フライパンにサラダ油を熱し、【1】の鶏肉を皮を下にして焼きます。
皮面がこんがり焼けたら裏返し、30秒ほど焼いて取り出す

残った油で茄子を焼きます。

両面がこんがり焼けたら、

強火にして★、焼いた鶏肉を加え、

具材を転がしながら、たれにとろみが付くまで煮詰めたら完成。

器に盛って仕上げにポン酢をかけ、薬味を乗せてどうぞ。