トンカツは食べよい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、卵は1個づつ溶きほぐしておく。

だし汁カップ2杯、しょう油大さじ7杯、みりん大さじ２杯、砂糖大さじ４杯を合わせて煮立てておく。

平たい鍋に②のタレを1人分だけ入れ、玉ねぎを1/4量加えてサッと煮、トンカツと並べて煮立ってきたら卵を流し入れる。

半熟になったところで丼に入れた熱いご飯の上にかける。