まず、こんにゃくを食べやすく切り、うちの場合は、薄い三角形、味がしみやすいのは、手でちぎった形。

こんにゃくを熱湯に塩小さじ１入れて、約1分、茹でて、灰汁抜きします。
最近の製品だと灰汁抜きしなくてもいいのもあるよ。

鍋を熱し油をいれ（ゴマ油おすすめ）、こんにゃくをいためます。水はね注意。

油がまわったら、日本酒、しょうゆ、とうがらし、鰹節をいれて、味をつけいりつける。