パクチーは葉を、レタスも適当な大きさにちぎり、冷水にしばらくさらしパリッとしたら水気をきる。

スイートチリソース、レモン汁、塩・コショウをまぜ、ドレッシングを作る。

熱したフライパンに（油はひかずに）桜海老とピーナッツを入れ乾煎りし、色がついたら取り出す。

お皿にレタス、パクチーを盛り、ドレッシングをまわしかけ、桜海老とピーナッツをトッピングして完成☆