玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、なすは5㎜幅の輪切りにし、水にさらしアク抜きをします。

フライパンに油をしき、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったらひき肉を炒め、白っぽくなったらなすを入れます。

なすに八分通り火が入ったら、カレー粉を入れて炒め、◎を加え加熱します。水分がなくなるまでかき混ぜながら炒めます。

塩、こしょうで味を整え、白いご飯やバターライス、ターメリックライスなどの上に乗せて完成です。