メークイーンは皮をむき、表面の粘りを洗わず2～3mmの厚さにスライスする。

スライスしたメークイーンにみじん切りのニンニク、塩、コショウをまぶし、すりこむ。

なべに2.、牛乳、生クリーム、削ったゴーダを入れて中火にかける。時々ゆすってジャガイモ全体に液を絡ませる。

アクが浮いてきたらゆするのをやめ、沸騰するまで待つ。

火を止めて耐熱容器に静かに移し、オーブン（180℃）で20分焼いて完成。