みんな大好き肉まん❤えび豚まん。
生地は簡単。1分捏ねてハイお終い♪
ぷりっとジューシーなふかふか肉まんです。
このレシピの生い立ち
ふとした時に食べたくなる肉まん。皮は「手作り食品大百科」の花巻を元に水分量を減らし、ラードをサラダ油に変えて作りやすいようにアレンジしました。餡は大好きなえびを使って食感楽しく、そして中華スープを加えてジューシーに仕上げてみました。
みんな大好き肉まん❤えび豚まん。
生地は簡単。1分捏ねてハイお終い♪
ぷりっとジューシーなふかふか肉まんです。
このレシピの生い立ち
ふとした時に食べたくなる肉まん。皮は「手作り食品大百科」の花巻を元に水分量を減らし、ラードをサラダ油に変えて作りやすいようにアレンジしました。餡は大好きなえびを使って食感楽しく、そして中華スープを加えてジューシーに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☑ボールに○を混ぜ合わせ中央を窪ませて砂糖とイーストを加える。
☑牛乳と水を合わせレンジで1分加熱して人肌に温める。 - 2
窪みに温めた①を半量加え粉を崩さないように菜箸で混ぜる。そこにサラダ油と残りの①を加えて全体的にグルグル混ぜる。
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- 3
一つにまとまったら手で1分捏ねて丸めラップをかける。40℃の湯にボールを浮かべ約1時間発酵させる。その間に餡作り。
-
- 4
野菜と生姜はみじん切り。えび半量は包丁で叩いてミンチにし残りはぶつ切りにする。●を合わせて30秒チンして溶かしておく。
-
- 5
ボールに●と片栗粉以外の材料をすべて合わせ粘りが出るまで混ぜる。そこに●を少しずつ加えなじんだら片栗粉を加えよく混ぜる。
-
- 6
生地を台に取り出し2等分にして、それぞれを棒状に伸ばし6等分にする。
-
- 7
切り口を上にして手で押しつぶし麺棒で直径12cm程に伸ばし、12等分にした餡をのせて包む。※とじ目はしっかりつまむこと。
-
- 8
蒸し器にオーブンシートを敷き、包んだそばから並べていく(※コツ参照)。蓋をして20分2次発酵させる。
-
- 9
蓋にぬれ布巾を当ててて水滴が落ちるのを防ぎ、強火で12分間蒸し上げる。
-
コツ・ポイント
★My蒸し器で一度に蒸せるのは7個が限度。入りきらない分は8×8cmに切ったオーブンシートに1つずつのせて、固く絞った布巾をかけて2次発酵させた後、2回に分けて蒸しています。
★温め直しはラップに包んでレンジで30秒。ホカホカです♪
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