豆腐をキッチンペーパーに包み、水抜きする。

春菊を下ゆでし、食べやすい大きさに切る。にんじんを細切り、もやしはそのままさっと湯に通す。

☆をボールに全て入れて、豆腐を崩しながら混ぜ合わせる。豆腐がある程度崩れたら春菊、にんじん、もやしを入れて和える。