フライパンにサラダ油をひき、強火にする。油が十分熱くなったら、溶き卵を入れてさっと炒めて皿にあげる。

もう一度油をひき、強火にしてしめじ、ねぎ、ご飯をよく炒める。香味ペーストを入れてさらに炒める。

炒まったら、卵を戻して、切るように炒めて、出来上がり。