①柿を四つ切り、皮をむき厚さ3ミリ横に切る、鍋に入れ分量の砂糖を入れ混ぜて一晩おくと砂糖が溶ける。

②翌日中火で煮立て後はゆっくり全体が柔らかくなるまで煮る。荒熱を取りフードプロセッサーで滑らかにする。

③粉寒天1袋、分量の水を入れ混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を弱めて更に2分ほど混ぜながら煮溶かします。

④柿を3回くらいに分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせ火を止める。荒熱を取り容器に流し込み冷めたら冷蔵庫で冷やす。