皮むきグローブでゴボウの皮をむきます。５ｃｍ間隔にカットして、水のなかに浸します。

生姜をみじん切りして、唐辛子と一緒にフライパンにひいたごま油で２～３分炒めます。

その後、ゴボウを加えて10分ぐらい炒めます。

ゴボウがひたひたに沈むぐらいの熱湯を入れて15分ぐらい弱火でフタをして蒸します。

フタを取って、水分がとんだらお酒としょうゆを加えます。さらに3～4分ぐらいなじむまで混ぜてできあがり。