もやしを1cmくらいの長さに適当に切る。豚肉も1cmくらいの幅に切る。ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて、卵をサッと炒めて皿にだす。

フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら強火にして豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、もやし、ご飯を入れて炒め、香味ペーストとXO醤を入れてさらに炒める。最後に卵を戻してサッと炒める。