里芋は洗って耐熱皿に並べ、ラップをかけてレンジで10分加熱します。

大根は1㎝幅の銀杏切りにし、圧力鍋にひたひたの水と一緒に入れ火にかけます。圧がかかったら弱火にして3分→自然冷却します。

大根を煮ている間に里芋が温まると思うので、里芋は熱いうちに手で皮をむきます。大きいものは食べやすい大きさに切ります。

大根を煮ている圧力鍋の圧が下がったらゆで汁を捨て、新たに水、調味料を加え、③の里芋を入れて一混ぜし、上にイカを乗せます。

再度圧力鍋のふたをして点火し、圧がかかったら弱火で3分加熱し、火を止めて自然冷却します。

圧が下がったら、イカを取り出して煮汁が2/3くらいになるまでふたを外した状態で弱火で煮ます。

煮汁がが少なくなってきたらイカを戻してしばらく煮れば完成です。できれば一度冷ますと味が良く染みこみます。