ゆずを洗って半分に切り、果汁を絞り、種は取っておく。

薄皮を取り除き、皮を千切りにする。

皮を「ゆでこぼす→水にさらす→水を切る」を３回行う。

鍋に種と水を入れて５分煮る。

鍋に４を濾した液、３の皮、１の果汁、グラニュー糖を入れて火にかける。

しっかりとアクを取りながら５分煮る。

水を入れたコップにジャムを落とし、適度な固さになるまで煮詰める。

清潔なビンに入れ、蓋を閉め、揺らし、蓋をゆるめて、「シュッ」と音がしたら、すぐ閉める。