サバを、３枚におろし、酒に５～８分漬けます。

身の方に、ニンニクを塗ります。

ネギをみじん切りに、味噌を混ぜます。

フライパンに、油をひき、皮のほうから焼き、両面焼ければ、身の方を上にしサバの漬けた酒と、味噌を入れ、蓋をします。

水分が、ほぼ無くなれば、お皿に移し、完成。