スペアリブの塩麹蒸し焼き 圧力鍋で
梨佳子 @cook_40074026
焼いてから圧力鍋で蒸すので、余分な脂が落ちてあっさり仕上げになります。
このレシピの生い立ち
オーブンでスペアリブを焼くと、なかなか内側まで火が通らないので、蒸したらいいかも、圧力鍋なら時間もかからないしと思って作ってみたら、すごく柔らかくできました。作り方を見ていただいても一目瞭然の手抜き、簡単さです。
スペアリブの塩麹蒸し焼き 圧力鍋で
焼いてから圧力鍋で蒸すので、余分な脂が落ちてあっさり仕上げになります。
このレシピの生い立ち
オーブンでスペアリブを焼くと、なかなか内側まで火が通らないので、蒸したらいいかも、圧力鍋なら時間もかからないしと思って作ってみたら、すごく柔らかくできました。作り方を見ていただいても一目瞭然の手抜き、簡単さです。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブにフォークを刺して穴をあけ、ビニール袋に入れ、塩コショウしてよく揉む。
- 2
塩麹か醤油麹を加え、お肉全体につくように揉む。数時間から２~３日おく。
- 3
麹が少しくらいついててもいいので、サラダ油を少し使って、フライパンで表面を焼く。
- 4
圧力鍋に水を適量入れ、蒸しかごにスペアリブをのせる。
-
- 5
圧がかかったら１５分蒸して、完成。
- 6
３の焼くのを省略しました。あっさり仕上がりました。
-
- 7
蒸すための水に塩コショウと醤油を加えて、大根とじゃがいもを煮ました。残った汁は脂をすくって、明日の煮ものに使います。
コツ・ポイント
うちの圧力鍋には蒸しかごがついてないので、金属製のざるを上下さかさまにして台にしてます。３の焼くはパスしてもいいと思いますが、蒸してるうちに脂が落ちるので、気になりません。
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