キャベツは１ｃｍ角位のザク切りに、キュウリは薄い輪切りにする。

①をボウル（ビニール袋）に入れ、塩を振ってもみこみ、しばらくおく。

②を軽く水洗いし、水気をしっかり絞る。

③にゆかりとレモン汁を入れて混ぜ、味をみて足りなければ塩を加える。