☆つくねの甘辛煮☆

Name: ☆つくねの甘辛煮☆
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉 300g; ゆで卵 2個（粗みじん切り）; 玉ねぎ 200g（みじん切り）; しょうがの絞り汁 小さじ1.5; 卵 1/2個; 片栗粉 適量; ホウレン草 300g; サラダ油 大さじ4; 塩 小さじ1/2; (A) 水 1カップ; (A) 酒 大さじ1; (A) みりん 大さじ1; (A) 砂糖 大さじ2.5; (A) 醤油 大さじ3弱

ヒロクマ @cook_40074466

甘辛味で、ゴハンにぴったりのおいしいつくねです♪♪
このレシピの生い立ち
母が昔新聞かなにかに載っていたものを作ったのが始まりで、今や実家の定番メニューになっています。うちのダンナ様も大好きなおかずです。

☆つくねの甘辛煮☆

ヒロクマ @cook_40074466

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材料

鶏ひき肉 300g
ゆで卵 2個（粗みじん切り）
玉ねぎ 200g（みじん切り）
しょうがの絞り汁小さじ1.5
卵 1/2個
片栗粉適量
ホウレン草 300g
サラダ油大さじ4
塩小さじ1/2
(A) 水 1カップ
(A) 酒大さじ1
(A) みりん大さじ1
(A) 砂糖大さじ2.5
(A) 醤油大さじ3弱

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作り方

1

鶏ひき肉にしょうがの絞り汁、とき卵、塩を加えてよく練り、玉ねぎ、ゆで卵を加えてさらに混ぜ、12等分にして、小判形にする。(A)を合わせておく。
2

1に片栗粉をまんべんなくまぶして、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く（中は生でOK)。　焼けたら、フライパンに熱湯をかぶる程度に回し入れてから捨て、つくねの油抜きをする。やけどに注意して下さい！
3

2のフライパンに合わせておいた(A)を流し入れて、蓋をして弱めの中火で15〜20分煮る。時々裏返してください。
4

ホウレン草は塩を入れた熱湯でさっと茹で、水気をしっかり絞って4センチ位に切り、器に敷く。その上につくねを盛って完成です♪

コツ・ポイント

今回はホウレン草がなかったので、ちょっと寂しい感じになりました。ホウレン草の代わりに小松菜でも美味しかったです。1の行程で小判形にする際に、ベタついてうまくまとまらない場合は、手に片栗粉をまぶしてからやるとうまくいくと思います。油抜きは、面倒でない方は、ザルにあけてからやった方がホントは良いと思います。。。　私は面倒なので、いつもこの方法でやっています。

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